Eccellente espressione del vitigno, al naso è vibrante, molto caldo ma elegante, con note di carruba matura che sono la firma del territorio. Fruttato rosso di ciliegia, con note di cioccolato e tannini molto ben inseriti nella trama gustativa. Pronto ma con ottime prospettive di crescita.


Informazioni aggiuntive

Zona di produzioneArea Eloro DOC in prossimità di Pachino a 30 mt s.l.m.
MicroclimaInverni moderatamente freddi con estati calde e ventilate
TerrenoDi tipo leggero, molto calcareo, con tufo e marne
VitigniNero D’Avola 100%
AllevamentoAlberello
PotaturaCorta
Densità d’impianto6.600 ceppi per ettaro
Produzione mediaKg. 0,500 – 0,600 per ceppo
Esposizione dei vignetiSud
Età del vignetooltre 50 anni
Epoca di raccoltaII – III decade di settembre
VinificazioneIn rosso con macerazione delle bucce per 15 giorni a temperatura 26/30°C
AffinamentoAcciaio inox, 8 mesiin barrique di rovere francese, usate, dopo in bottiglia
Gradazione14 %
Abbinamenti gastronomiciArrosti, Brasati, Cacciagione, Formaggi stagionati
Temperatura di servizioSi serve a 18°

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