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Moscato600
dulce netum

Curto Dulce Netum – Moscato Passito di Noto

Di colore giallo oro antico con riflessi ambrati, profumo ricco e prolungato di frutta matura, pera, fichi secchi e miele.
Al palato è corposo con una struttura ricca e complessa con tipico sapore di uva accuratamente appassita.

Categoria: Product ID: 282

Informazioni aggiuntive

Zona di produzione

Pachino- Area Moscato di Noto DOC

Microclima

Inverni moderatamente freddi con estati calde e ventilate

Terreno

di natura geologica ploicenica e calcareo – siliceo – argillosa

Vitigni

Moscatello dolce 100%

Allevamento

Cordone Speronato

Potatura

Corta

Densità d’impianto

5.000 ceppi per ettaro

Produzione media

50/60 q.li per ettaro

Esposizione dei vigneti

Sud-Est

Età del vigneto

20 anni

Epoca di raccolta

1° decade di settembre

Vinificazione

Dopo alcuni giorni gli acini vengono nuovamente pressati., Le uve raccolte a mano dopo un’accurata selezione al nastro, vengono in parte criomacerate (24/48 ore) e pressate su pressa soffice, avviando così il mosto ad una fermentazione lenta a 14° – 16°, parte appassite sui graticci, selezionando frequentemente gli acini che raggiungono il punto ottimale di appassimento per essere aggiunti successivamente alla massa.

Affinamento

in Tonneaux di rovere francese per 6 mesi poi in bottiglia per oltre 6 mesi

Gradazione

14.50 %, Contenuto zuccheri residui 56gr./lt , Resa uva/vino 38%

Abbinamenti gastronomici

Si sposa bene con tutta la pasticceria siciliana, paste di mandorla, biscotti al carrubo, cannoli di ricotta, cassata siciliana

Temperatura di servizio

Si serve a 12 – 14°

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